Lactobacilli พื้นฐานการทดสอบและการระบุ
โครงสร้างและการเผาผลาญของ Lactobacillus
Lactobacilli [ ร้องเพลง: Lactobacillus] เป็นรูปแท่ง, แกรมบวก, fermentative, ไม่ใช้ออกซิเจน facultative หรือ microaerophilic organotrophs ที่มีบทบาทสำคัญและแตกต่างกันในสุขภาพของมนุษย์ โดยปกติแล้วจะเกิดเป็นแท่งตรงแต่ภายใต้เงื่อนไขบางอย่างจะมีการสังเกตพบรูปแบบเกลียวหรือแบบ coccobacillary ในกรณีส่วนใหญ่จะสร้างโซ่ที่มีความยาวแตกต่างกัน Lactobacilli เป็นแบคทีเรียกรดแลคติกและประกอบด้วยส่วนสำคัญของกลุ่มนี้ ตามชื่อของพวกเขาหมายถึงพวกเขาผลิตกรดแลคติกและได้รับพลังงานจากการหมักแลคโตสกลูโคสและน้ำตาลอื่นๆให้กับแลคเตท ผ่านการ เผาผลาญแบบ homofermentative
แบคทีเรียแลคโตบาซิลลัสทรงก้าน
ประมาณ 85 - 90% ของน้ำตาลที่ใช้ในกระบวนการหมักจะถูกแปลงเป็นกรดแลคติก นอกจากนี้บาง heterofermentativ elactobacill ผลิตแอลกอฮอล์นอกเหนือไปจากกรดแลคติกจากน้ำตาล กลไกการผลิตกรดนี้ยับยั้งการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตอื่นๆและช่วยให้เกิดการเจริญเติบโต o flactobacill ithat เจริญเติบโตในสภาพแวดล้อมที่มีค่า pH ต่ำ ATP ถูกสร้างขึ้นในระหว่างกระบวนการโดยฟอสฟอรัสที่ไม่ออกซิเดชันในระดับซับสเตรต
Read more about
Lactobacillus แบ่งออกเป็นสามกลุ่มตามการเผาผลาญของพวกเขา (ตาม Kandler และ Weiss):
- จำเป็นต้อง homofermentative (กลุ่ม I) L. acidophilus, L. delbrueckii, L. salivarius, L. helveticus
- Facultatively Heterofermentative (กลุ่ม II) L. casei, L. plantarum, L. curvatus, L. sakei
- มีหน้าที่แตกต่างกัน (กลุ่ม III) L. brevis, L. buchneri, L. fermentum, L. reuteri
Lactobacilli มีระยะเวลาในการผลิตตั้งแต่ 25 ถึงหลายร้อยนาที อุณหภูมิการเจริญเติบโตที่ดีที่สุดอยู่ในช่วง 30 ถึง 40°C แม้ว่าสายพันธุ์ thermophilic บางชนิดจะเติบโตได้ดีและมีการเผาผลาญอาหารที่เปิดใช้งานสูงที่อุณหภูมิประมาณ 45°C
NATURAL SOURCE
Lactobacill Iare แพร่หลายและไม่เป็นอันตรายตามปกติ ในมนุษย์และสัตว์พวกเขาจะพบในลำไส้และทำหน้าที่ที่เป็นประโยชน์มากมายรวมถึงการสร้างภูมิคุ้มกันการปราบปรามเชื้อโรคในลำไส้และการบำรุงรักษาพืชในลำไส้ ในทางตรงกันข้าม Lactobacill idecompose plant material และมีหน้าที่ในการทำให้ผักผลไม้เครื่องดื่มและสารอาหารอื่นๆเน่าเสีย L. Case Iand L. Brevi Sare สองสิ่งมีชีวิตที่ใช้กันมากที่สุดในการหมักเบียร์ Certai nlactobacill iLike L. delbruecki Iare รู้กันว่าทำให้เกิดการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ1
ข้อดีของ lactobacilli
ชีวิตที่ไม่มี Lactobacill Iis เป็นไปไม่ได้: พวกเขาจะใช้ในการผลิตของโยเกิร์ต, ชีส, ช็อคโกแลต, ขนมปัง sourdough, sauerkraut, ผักดอง, กิมจิ (อาหารดองแบบดั้งเดิมของเกาหลี), เบียร์, ไวน์, ไซเดอร์และอาหารหมักอื่นๆอีกมากมาย Lactobacill iare ยังมีความสำคัญในการผลิตอาหารสัตว์ (หมัก) พวกเขาผลิตกรดแลคติกลดค่า pH และยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
การศึกษาจำนวนมากได้แสดงให้เห็นถึงประโยชน์ของ จุลินทรีย์ที่มีจุลินทรีย์ที่มีส่วนผสมของแลคโตบาซิลลัสในลำไส้ที่มีสุขภาพดี บทบาทในการรักษาที่มีศักยภาพของพวกเขารวมถึงการต้านการอักเสบการต่อต้านมะเร็งและการส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันท่ามกลางผลประโยชน์อื่นๆ ดังนั้น Lactobacilli มักจะถูกเพิ่มลงในอาหารเป็นอาหารเสริมโปรไบโอติก
การระบุ lactobacilli และ Bifidobacteria
สื่อที่เลือกใช้กันอย่างแพร่หลายในการแยกแยะความแตกต่างที่ elactobacill จาก phenotype ของพวกเขา การทดสอบ phenotypic คลาสสิกสำหรับการระบุ o flactobacill iare ขึ้นอยู่กับลักษณะทางสรีรวิทยาเช่นการเคลื่อนไหวอุณหภูมิการเจริญเติบโตประเภทระบบทางเดินหายใจ และการเจริญเติบโตของโซเดียมคลอไรด์รวมทั้งลักษณะทางชีวเคมีที่หลากหลายเช่นประเภทการหมักการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตการผลิตไอโซเมอร์กรดแลคติกการแข็งตัวของนมและการปรากฏตัวของเอนไซม์เฉพาะเช่น arginine dihydrolase ในคู่มือของ Bergey Lactobacillus ได้รับการอธิบายว่าเป็นแท่งแกรมบวกการขึ้นรูปที่ไม่ใช่สปอร์การติดลบที่เป็นกรดและคาตาเลสเชิงลบ สัณฐานวิทยาของอาณานิคมบนสื่อบางอย่างถูกนำมาใช้เพื่อการระบุตัวตนที่เป็นเหตุเป็นผล นอกจากนี้ยังมีการทดสอบ API สามแบบ (API 50 CH, LRA ZYM และ API ZYM) สำหรับการระบุตัวตนแต่ความน่าเชื่อถือของการทดสอบเหล่านี้ได้รับการสอบสวน 2 อีกวิธีที่น่าสนใจคือลายนิ้วมือโปรตีนที่ SDS เจลอิเล็กโตรโฟเรซิสทำจากเซลล์แบคทีเรียทั้งหมด
ในฐานะที่เป็นทางเลือกที่ทันสมัยวิธีการทางชีววิทยาโมเลกุลเช่น PCR สามารถให้คำปรึกษาได้ อย่างไรก็ตามพวกเขามักจะค่อนข้างแพง เรามีวิธีการทางชีววิทยาระดับโมเลกุลที่ปฏิวัติวงการ– ระบบทดสอบ HybriScan ® Rapid Microbial ที่รวดเร็วง่ายดายและประหยัดค่าใช้จ่าย วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงความจำเป็นในการขยาย PCR ได้อย่างสมบูรณ์โดยขึ้นอยู่กับการตรวจจับ rRNA การทดสอบการผสมแซนด์วิชที่เรียกว่า HybriScan®จะดำเนินการบนแผ่นไมโครไทเตอร์ ช่วงของ Lactobacilli ที่ตรวจพบโดย การทดสอบ HybriScan ® แสดงอยู่ในตารางด้านล่าง