W205508

Isoamyl acetate

≥95%, FCC, FG

• 別名: 酢酸イソペンチル, 酢酸 3-メチルブチルエステル, 酢酸イソアミル
• 化学式: CH₃COOCH₂CH₂CH(CH₃)₂
• CAS番号: 123-92-2
• 分子量: 130.18
• FEMA番号: 2055
• Beilstein: 1744750
• EC Number: 204-662-3
• 欧州評議会番号: 214
• MDL番号: MFCD00008946
• UNSPSCコード: 12164502
• PubChem Substance ID: 24900821
• Flavis 番号: 9.024
• NACRES: NA.21
• 官能: banana; fruity; sweet
• グレード: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• 由来生物: synthetic
• 認証: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• 食物アレルゲン: no known allergens

特性

• 由来生物: synthetic
• 品質水準: 400
• グレード: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• 認証: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• 法規制遵守: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 872/2012; FCC; FDA 21 CFR 117; FDA 21 CFR 172.515
• 蒸気密度: 4.5 (vs air)
• 蒸気圧: 5 mmHg ( 25 °C)
• アッセイ: ≥95%
• フォーム: liquid
• 自己発火温度: 680 °F
• expl. lim.: 7.5 %
• 屈折率: n20/D 1.4 (lit.)
• bp: 142 °C/756 mmHg (lit.)
• mp: −78 °C (lit.)
• 密度: 0.876 g/mL at 25 °C (lit.)
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 文書: see Safety & Documentation for available documents
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 香料中のアレルゲン: no known allergens
• 官能: banana; fruity; sweet
• SMILES記法: CC(C)CCOC(C)=O
• InChI: 1S/C7H14O2/c1-6(2)4-5-9-7(3)8/h6H,4-5H2,1-3H3
• InChI Key: MLFHJEHSLIIPHL-UHFFFAOYSA-N

詳細

詳細

イソアミルアセテートはバナナ果実およびジャックフルーツ中に存在する主要な揮発性芳香成分の1つとして同定されています。イソアミルアセテートはワインの発酵の際にも形成されます。

アプリケーション

• 段階的なイソアミルアルコールの供給により、固体発酵による酢酸イソアミル生産量が増加：この研究では、固体発酵中にイソアミルアルコールを段階的に供給することで酢酸イソアミル生産の向上を追求し、バイオテクノロジーへの応用の可能性を強調しています（Sainz-Mellado et al., 2023）。


• メタボロミクスに基づくココナッツウォータービネガーの風味と栄養価の特性評価：この研究では、代謝物解析を用いてココナッツウォータービネガーの風味と栄養価を特徴づけ、酢酸イソアミルを主要な風味化合物として特定し、食品化学におけるその重要性を強調しています（Xu et al., 2022）。


• Saccharomyces cerevisiae で発現させた海洋性 Candida parapsilosis エステラーゼによる風味エステルのグリーン合成：本試験では、イソアミルアセテートなどのエステル類の環境にやさしい合成法を調査し、海洋由来のエステラーゼを Saccharomyces cerevisiae で発現させ、エステル生産への環境にやさしいアプローチを実証しました（Xue et al., 2020）。


• 包括的な二次元ガスクロマトグラフィー-飛行時間型質量分析法を用いた、地理的起源に基づく強い香りのタイプの白酒（蒸留酒）の分類のための非標的および標的メタボロミクス戦略：この論文では、高度なメタボロミクス技術を用いて、地理的起源に基づいて白酒を分類し、風味プロファイルの重要なマーカーとして酢酸イソアミルを特定しています（Song et al., 2020）。


• 真菌の香り遺伝子 ATF1 が昆虫媒介による酵母細胞の分散を促進：この研究では、イソアミルアセテートの生成における ATF1 遺伝子の役割が特定され、これにより、媒介昆虫を引き寄せることで酵母細胞の分散が促進され、微生物生態学と香気化合物の生成に関する洞察が得られました（Christiaens et al., 2014）。

安全性情報

• ピクトグラム: GHS02
• シグナルワード: Warning
• 危険有害性情報: H226
• 注意書き: P210 - P233 - P240 - P241 - P242 - P243
• 危険有害性の分類: Flam. Liq. 3
• 補足的ハザード: EUH066
• 保管分類コード: 3 - Flammable liquids
• WGK: WGK 1
• 引火点(°F): 91.4 °F - closed cup
• 引火点(℃): 33 °C - closed cup
• 個人用保護具 (PPE): Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter