W342408

3-アセチルピリジン

≥98%, FG

• 別名: メチル 3-ピリジルケトン
• 実験式（ヒル表記法）: C₇H₇NO
• CAS番号: 350-03-8
• 分子量: 121.14
• FEMA番号: 3424
• Beilstein: 107751
• EC Number: 206-496-7
• 欧州評議会番号: 2316
• MDL番号: MFCD00006396
• UNSPSCコード: 12164502
• PubChem Substance ID: 24901696
• Flavis 番号: 14.039
• NACRES: NA.21

特性

• 由来生物: synthetic
• 品質水準: 400
• グレード: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• 認証: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• 法規制遵守: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• アッセイ: ≥98%
• 不純物: ≤0.5% Water (Karl Fischer)
• 屈折率: n20/D 1.534 (lit.)
• bp: 220 °C (lit.)
• mp: 11-13 °C (lit.)
• 密度: 1.102 g/mL at 25 °C (lit.)
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 文書: see Safety & Documentation for available documents
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 香料中のアレルゲン: no known allergens
• 官能: nutty; sweet
• SMILES記法: CC(=O)c1cccnc1
• InChI: 1S/C7H7NO/c1-6(9)7-3-2-4-8-5-7/h2-5H,1H3
• InChI Key: WEGYGNROSJDEIW-UHFFFAOYSA-N

詳細

アプリケーション

• 異なるポストハーベスト処理方法で加工された Kalosi-Enrekang アラビカ種抽出コーヒーにおける抗酸化物質および風味マーカー化合物の同定：この研究では、3-アセチルピリジンを主要な風味マーカーとして、さまざまなポストハーベスト処理が Kalosi-Enrekang アラビカ種のコーヒーの抗酸化特性と風味特性に与える影響を調査しています。この研究は、最適化された処理技術を通じてコーヒーの品質と消費者の満足度の向上を目的としています（Yulianti et al., 2024）。

安全性情報

• ピクトグラム: GHS06
• シグナルワード: Danger
• 危険有害性情報: H301,H315
• 注意書き: P264 - P280 - P301 + P310 - P302 + P352 - P332 + P313 - P362 + P364
• 危険有害性の分類: Acute Tox. 3 Oral - Skin Irrit. 2
• 保管分類コード: 6.1C - Combustible acute toxic Cat.3 / toxic compounds or compounds which causing chronic effects
• WGK: WGK 1
• 引火点(°F): 219.2 °F - closed cup
• 引火点(℃): 104 °C - closed cup
• 個人用保護具 (PPE): Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter