W380300

ウィスキーラクトン

≥98%, FG

• 別名: (±)-5-ブチル-4-メチルジヒドロ-2(3H)-フラノン
• 実験式（ヒル表記法）: C₉H₁₆O₂
• CAS番号: 39212-23-2
• 分子量: 156.22
• FEMA番号: 3803
• EC Number: 254-357-4
• 欧州評議会番号: 10535
• MDL番号: MFCD00209540
• UNSPSCコード: 12164502
• PubChem Substance ID: 329830658
• Flavis 番号: 10.053
• NACRES: NA.21

特性

• 由来生物: synthetic
• 品質水準: 400
• グレード: FG; Fragrance grade
• 認証: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• 法規制遵守: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FDA 21 CFR 117
• 詳細: mixture of cis and trans
• アッセイ: ≥98%
• 屈折率: n20/D 1.4454 (lit.)
• bp: 93-94 °C/5 mmHg (lit.)
• 密度: 0.952 g/mL at 25 °C (lit.)
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 文書: see Safety & Documentation for available documents
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 香料中のアレルゲン: no known allergens
• 官能: coconut; coumarin; woody; nutty; roasted
• SMILES記法: CCCCC1OC(=O)CC1C
• InChI: 1S/C9H16O2/c1-3-4-5-8-7(2)6-9(10)11-8/h7-8H,3-6H2,1-2H3
• InChI Key: WNVCMFHPRIBNCW-UHFFFAOYSA-N

詳細

詳細

ウィスキーラクトンは、(±)-5-ブチル-4-メチルジヒドロ-2(3H)-フラノンの普通名称です。オーク材のたるで熟成させたウィスキーやワインにみられる揮発性芳香族化合物です。 血中のウィスキーラクトンの検出は、定量的ガスクロマトグラフィー質量分析(動的HS–GC–MS)によって、検出限界約1,000μgL^-1で行うことができます。

アプリケーション

• モデルワインにおける HS-SPME-GC-MS および NMR による 3 つのフェノール分画が花、果実、熟成した香りの揮発性に与える影響の調査。： この研究では、モデルワイン中の他の化合物の中でも、さまざまなフェノール分画がウイスキーラクトンの揮発性にどのように影響するかを調べ、ワイン醸造と食品化学にとって貴重な洞察を提供します（Wang et al., 2022）。


• ヘッドスペース固相マイクロ抽出（HS-SPME）と高解像度ガスクロマトグラフィー-オービトラップ質量分析（GC-Orbitrap-MS）を組み合わせた、非ブドウワイン中の 12 種類のラクトンと 11 種類の揮発性フェノールの正確な測定。： この論文では、非ブドウワイン中のウイスキーラクトンとその他の揮発性化合物を正確に定量する方法について詳しく説明し、さまざまなアルコール飲料の風味プロファイルに関する理解を深めます（Liu et al., 2022）。

安全性情報

• 保管分類コード: 10 - Combustible liquids
• WGK: WGK 2
• 引火点(°F): 235.4 °F - closed cup
• 引火点(℃): 113 °C - closed cup