W310311

γ-バレロラクトン

natural, ≥95%, FG

• 別名: γ-メチル-γ-ブチロラクトン, 4,5-ジヒドロ-5-メチル-2(3H)-フラノン, 4-ヒドロキシペンタン酸ラクトン, γ-メチル-γ-ブチロラクトン
• 実験式（ヒル表記法）: C₅H₈O₂
• CAS番号: 108-29-2
• 分子量: 100.12
• FEMA番号: 3103
• Beilstein: 80420
• EC Number: 203-569-5
• 欧州評議会番号: 757
• MDL番号: MFCD00005400
• UNSPSCコード: 12164502
• PubChem Substance ID: 329830564
• Flavis 番号: 10.013
• NACRES: NA.21

特性

• グレード: FG; Kosher; natural
• 品質水準: 300
• 法規制遵守: EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• 蒸気密度: 3.45 (vs air)
• アッセイ: ≥95%
• 屈折率: n20/D 1.432 (lit.)
• bp: 207-208 °C (lit.); 82-85 °C/10 mmHg (lit.)
• mp: −31 °C (lit.)
• 密度: 1.05 g/mL at 25 °C (lit.)
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 文書: see Safety & Documentation for available documents
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 官能: cocoa; herbaceous; woody; sweet; warm
• SMILES記法: CC1CCC(=O)O1
• InChI: 1S/C5H8O2/c1-4-2-3-5(6)7-4/h4H,2-3H2,1H3
• InChI Key: GAEKPEKOJKCEMS-UHFFFAOYSA-N

詳細

詳細

γ-Valerolactone has been identified as one of the volatile flavor constituents in mango and honey.

Natural occurence: Barley, beef, beer, Swiss cheese, coffee, cocoa, mango, milk, mushroom, peach, pork, tea, soy and tomato

アプリケーション

The sweet, creamy notes of this lactone will enhance coconut, vanilla, caramel, toffee, milk chocolate, and the sweeter dairy flavors like cajeta, milk and whipped cream. Dried fruit flavors like date and fig, and nut flavors like almond and peanut butter are also good destinations for this material.

生物化学的／生理学的作用

Odor at 1%

Taste at 8-15ppm

安全性情報

• ピクトグラム: GHS07
• シグナルワード: Warning
• 危険有害性情報: H315,H319
• 注意書き: P264 - P280 - P302 + P352 - P305 + P351 + P338 - P332 + P313 - P337 + P313
• 危険有害性の分類: Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2
• 保管分類コード: 10 - Combustible liquids
• WGK: WGK 1
• 引火点(°F): 204.8 °F - closed cup
• 引火点(℃): 96 °C - closed cup