W270202

5-メチルフルフラール

≥98%, FG

• 別名: 5-メチル-2-フルアルデヒド
• 実験式（ヒル表記法）: C₆H₆O₂
• CAS番号: 620-02-0
• 分子量: 110.11
• FEMA番号: 2702
• Beilstein: 106895
• EC Number: 210-622-6
• 欧州評議会番号: 119
• MDL番号: MFCD00003232
• UNSPSCコード: 12164502
• PubChem Substance ID: 24901270
• Flavis 番号: 13.001
• NACRES: NA.21
• 官能: caramel; maple; spicy; sweet
• グレード: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• 由来生物: synthetic
• 認証: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• 食物アレルゲン: no known allergens

特性

• 由来生物: synthetic
• 品質水準: 400
• グレード: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• 認証: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• 法規制遵守: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FDA 21 CFR 117
• アッセイ: ≥98%
• 不純物: <0.1% DMF (residual starting material)
• 屈折率: n20/D 1.531 (lit.)
• bp: 187 °C (lit.)
• 密度: 1.107 g/mL at 25 °C (lit.)
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 文書: see Safety & Documentation for available documents
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 香料中のアレルゲン: no known allergens
• 官能: caramel; maple; spicy; sweet
• 保管温度: 2-8°C
• SMILES記法: [H]C(=O)c1ccc(C)o1
• InChI: 1S/C6H6O2/c1-5-2-3-6(4-7)8-5/h2-4H,1H3
• InChI Key: OUDFNZMQXZILJD-UHFFFAOYSA-N

詳細

詳細

5-メチルフルフラールは、タマリンド、ダッチコーヒー、樽熟成ワインおよび揚げた大豆の揮発性香料成分の1つとして認識されています。

アプリケーション

• 地理的・種的分類の目的で行われた SPME-GC-MS によるフィリピン産コーヒーのメタボロミクスフィンガープリント：この試験では、フィリピン産コーヒーのメタボロミクスフィンガープリントを作成するために、固相マイクロ抽出ガスクロマトグラフィー質量分析法（SPME-GC-MS）が用いられ、5-メチルフルフラールなどの化合物を特定することで、地理的・種的分類が行われました。この研究は、5-メチルフルフラールがコーヒーの品種を識別する上で潜在的な可能性があることを示し、食品生化学におけるその応用を明らかにしています（Ongo et al., 2020）。

安全性情報

• 保管分類コード: 10 - Combustible liquids
• WGK: WGK 2
• 引火点(°F): 161.6 °F - closed cup
• 引火点(℃): 72 °C - closed cup
• 個人用保護具 (PPE): Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter