W313203

2-イソブチル-3-メトキシピラジン

≥99%, FG

• 別名: 2-メトキシ-3-(2-メチルプロピル)ピラジン, 2-メトキシ-3-イソブチルピラジン
• 実験式（ヒル表記法）: C₉H₁₄N₂O
• CAS番号: 24683-00-9
• 分子量: 166.22
• FEMA番号: 3132
• EC Number: 246-402-1
• 欧州評議会番号: 11338
• MDL番号: MFCD00006128
• UNSPSCコード: 12164502
• PubChem Substance ID: 24901478
• Flavis 番号: 14.043
• NACRES: NA.21
• 官能: green; vegetable; pepper
• グレード: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• 由来生物: synthetic
• 認証: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• 食物アレルゲン: no known allergens

特性

• 由来生物: synthetic
• 品質水準: 400
• グレード: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• 認証: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• 法規制遵守: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• アッセイ: ≥99%
• 屈折率: n20/D 1.49 (lit.)
• 密度: 0.99 g/mL at 25 °C (lit.)
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 文書: see Safety & Documentation for available documents
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 香料中のアレルゲン: no known allergens
• 官能: green; vegetable; pepper
• SMILES記法: COc1nccnc1CC(C)C
• InChI: 1S/C9H14N2O/c1-7(2)6-8-9(12-3)11-5-4-10-8/h4-5,7H,6H2,1-3H3
• InChI Key: UXFSPRAGHGMRSQ-UHFFFAOYSA-N

詳細

詳細

2-イソブチル-3-メトキシピラジンは、ピーマンの主な特徴的なフレーバー／アロマ成分です。また、新鮮なハラペーニョ唐辛子と焼きポテトにも含まれています。

アプリケーション

• RIFM 香料成分安全性評価、2-イソブチル-3-メトキシピラジン、CAS 登録番号 24683-00-9：この安全性評価では、2-イソブチル-3-メトキシピラジンの毒性学的データをレビューし、香料としての安全な使用を保証しています（Api et al., 2024）。


• ソース-シンク操作は、ブドウ果実、ワインのフラボノイド類および香りに重大な影響を及ぼし、果実の糖蓄積の変化を越えた影響を及ぼす：この論文では、農業慣行とブドウの品質への影響に焦点を当て、2-イソブチル-3-メトキシピラジンがワインの香りに及ぼす影響について考察しています（Martínez-Lüscher and Kurtural, 2023）。

安全性情報

• ピクトグラム: GHS07
• シグナルワード: Warning
• 危険有害性情報: H315,H319,H335
• 注意書き: P261 - P264 - P271 - P280 - P302 + P352 - P305 + P351 + P338
• 危険有害性の分類: Eye Irrit. 2 - Skin Irrit. 2 - STOT SE 3
• ターゲットの組織: Respiratory system
• 保管分類コード: 10 - Combustible liquids
• WGK: WGK 3
• 引火点(°F): 176.0 °F - closed cup
• 引火点(℃): 80 °C - closed cup
• 個人用保護具 (PPE): Eyeshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter