W327204

2,5-ジメチルピラジン

≥98%, FG

• 別名: ケチン
• 実験式（ヒル表記法）: C₆H₈N₂
• CAS番号: 123-32-0
• 分子量: 108.14
• FEMA番号: 3272
• Beilstein: 107052
• EC Number: 204-618-3
• 欧州評議会番号: 2210
• MDL番号: MFCD00006147
• UNSPSCコード: 12164502
• PubChem Substance ID: 24901599
• Flavis 番号: 14.020
• NACRES: NA.21

特性

• 由来生物: synthetic
• 品質水準: 400
• グレード: FG; Fragrance grade; Halal; Kosher
• 認証: follows IFRA guidelines
• 法規制遵守: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002
• アッセイ: ≥98%
• 屈折率: n20/D 1.502 (lit.)
• bp: 155 °C (lit.)
• 密度: 0.99 g/mL at 25 °C (lit.)
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 文書: see Safety & Documentation for available documents
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 香料中のアレルゲン: no known allergens
• 官能: cocoa; nutty; woody; earthy
• SMILES記法: Cc1cnc(C)cn1
• InChI: 1S/C6H8N2/c1-5-3-8-6(2)4-7-5/h3-4H,1-2H3
• InChI Key: LCZUOKDVTBMCMX-UHFFFAOYSA-N

詳細

詳細

2,5-ジメチルピラジンは、調理中または焙煎中の糖およびタンパク質間のメイラード反応により、米飯や焙煎ピーナッツなどの食品で主に形成されるピラジン化合物です。

アプリケーション

• Engineering Escherichia coli for high-yielding 2,5-Dimethylpyrazine synthesis from L-Threonine by reconstructing metabolic pathways and enhancing cofactors regeneration.: This study details the genetic engineering of *E. coli* to enhance the production of 2,5-Dimethylpyrazine from L-Threonine. By reconstructing metabolic pathways and improving cofactor regeneration, the researchers achieved higher yields, presenting a significant advancement for industrial bioproduction of this compound (Liu et al., 2024).


• Pyrazines Biosynthesis by Bacillus Strains Isolated from Natto Fermented Soybean.: This research explores the natural biosynthesis of pyrazines, including 2,5-Dimethylpyrazine, by *Bacillus* strains isolated from natto. The findings contribute to understanding the microbial production of flavor compounds and their potential applications in food biotechnology (Klosowski et al., 2021).

その他情報

2,6-ジメチルピラジンを含有します。

安全性情報

• ピクトグラム: GHS07
• シグナルワード: Warning
• 危険有害性情報: H302
• 注意書き: P264 - P270 - P301 + P312 - P501
• 危険有害性の分類: Acute Tox. 4 Oral
• 保管分類コード: 10 - Combustible liquids
• WGK: WGK 3
• 引火点(°F): 147.2 °F - closed cup
• 引火点(℃): 64 °C - closed cup
• 個人用保護具 (PPE): Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter