W269212

イソバレルアルデヒド

natural, ≥95%, FG

• 別名: 3-メチルブタナール, 3-メチルブチルアルデヒド, NSC 404119
• 化学式: (CH₃)₂CHCH₂CHO
• CAS番号: 590-86-3
• 分子量: 86.13
• FEMA番号: 2692
• Beilstein: 773692
• EC Number: 209-691-5
• 欧州評議会番号: 94c
• MDL番号: MFCD00007014
• UNSPSCコード: 12164502
• PubChem Substance ID: 24901258
• Flavis 番号: 5.006
• NACRES: NA.21
• 官能: chocolate; fruity; ethereal; peach; sour
• グレード: FG; Fragrance grade; Kosher; natural
• 認証: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• 食物アレルゲン: no known allergens

特性

• グレード: FG; Fragrance grade; Kosher; natural
• 品質水準: 400
• 認証: follows IFRA guidelines; meets purity specifications of JECFA
• 法規制遵守: EU Regulation 1223/2009; EU Regulation 1334/2008 & 178/2002; FDA 21 CFR 117
• 蒸気密度: 2.96 (vs air)
• 蒸気圧: 30 mmHg ( 20 °C)
• アッセイ: ≥95%
• 自己発火温度: 464 °F
• 環境により配慮した代替製品の特徴: Less Hazardous Chemical Syntheses; Use of Renewable Feedstocks; Learn more about the Principles of Green Chemistry.
• sustainability: Greener Alternative Product
• 屈折率: n20/D 1.388 (lit.)
• bp: 90 °C (lit.)
• 密度: 0.803 g/mL at 25 °C (lit.)
• アプリケーション: flavors and fragrances
• 文書: see Safety & Documentation for available documents
• 食物アレルゲン: no known allergens
• 香料中のアレルゲン: no known allergens
• 環境により配慮した代替製品カテゴリ: , Aligned
• 官能: chocolate; fruity; ethereal; peach; sour
• SMILES記法: [H]C(=O)CC(C)C
• InChI: 1S/C5H10O/c1-5(2)3-4-6/h4-5H,3H2,1-2H3
• InChI Key: YGHRJJRRZDOVPD-UHFFFAOYSA-N

詳細

詳細

メルクは、より環境に配慮した製品（グリーン代替品）の4つのカテゴリーの1つに適合したグリーン代替品をお客様にお届けできるよう最善の努力をします。この製品はバイオベース製品であり、グリーンケミストリーの原則である“危険性の少ない化学合成”と“再生可能原料の使用”で重要な改善が示されています。バイオベースの自然宣言を見るには、こちらをクリックしてください。

アプリケーション

• 蒸したチョウザメ肉の独特な風味の形成におけるホスホリパーゼ B の寄与：本試験では、蒸したチョウザメの風味形成におけるホスホリパーゼ B の寄与について考察し、感覚的特性の向上におけるイソバレルアルデヒドの役割など、食品化学および生化学研究への応用の可能性について考察しています（Yang Z et al., 2024）。


• 電子が豊富に存在する非環式メタラシリレンによるアルデヒドおよびケトンの触媒的ヒドロホウ素化：この研究では、イソバレルアルデヒドなどのアルデヒドのヒドロホウ素化におけるメタラシリレン錯体の触媒活性を調査し、合成化学および材料科学におけるその重要性を強調しています（Kapp L et al., 2024）。


• 活性および自然制御 O（2）/CO（2）環境下での貯蔵がトリュフの揮発性風味成分と微生物叢に及ぼす影響：この論文では、制御された大気条件がトリュフの揮発性プロファイルに及ぼす影響について検証し、イソバレルアルデヒドなどの揮発性成分を分析することで、食品保存技術と微生物叢の相互作用に関する洞察を提供しています（Li Q et al., 2024）。


• 異なる調理法で調理したウェットマリネしたマナガツオの発酵香気化合物の GC-MS、GC-IMS、および E-Nose 解析：マリネしたマナガツオの香気プロファイルに調理法がどのように影響するかを調査し、食品品質と官能分析の試験に関連する主要な揮発性化合物であるイソバレルアルデヒドに焦点を当てています（Chen Q et al., 2024）。

安全性情報

• ピクトグラム: GHS02,GHS07,GHS09
• シグナルワード: Danger
• 危険有害性情報: H225,H317,H319,H335,H411
• 注意書き: P210 - P233 - P273 - P280 - P303 + P361 + P353 - P305 + P351 + P338
• 危険有害性の分類: Aquatic Chronic 2 - Eye Irrit. 2 - Flam. Liq. 2 - Skin Sens. 1 - STOT SE 3
• ターゲットの組織: Respiratory system
• 保管分類コード: 3 - Flammable liquids
• WGK: WGK 2
• 引火点(°F): 32.9 °F - closed cup
• 引火点(℃): 0.5 °C - closed cup
• 個人用保護具 (PPE): Eyeshields, Faceshields, Gloves, type ABEK (EN14387) respirator filter